#MiReceta: Entrañas grilladas sobre zapallo butternut relleno.

Sorry, this entry is only available in European Spanish and European Portuguese. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in this site default language. You may click one of the links to switch the site language to another available language.

Maridaje sugerido: Single vineyard El Olivar Syrah 2017

Ingredientes 4 p
1 Zapallo butternut
1 Entraña
150 grs. de queso feta o queso azul
50 grs. de mantequilla
1 limón
1 pizca de canela
Perejil
Aceite de oliva
Pimienta fresca
Sal de mar

Con un cuchillo de sierra, partir el zapallo en dos a lo largo, sacar las pepas y hacer cortes. Aliñarlo con ralladura de limón, canela, sal de mar, pimienta y aceite de oliva, envolver en aluminio y llevar al horno a 200 º hasta que esté blando.

Con una cuchara raspar el zapallo, cuidando que no se rompa su cáscara, poner en un bowl, agregar mantequilla y mezclar bien haciendo un puré, agregar sal y pimienta necesaria, volver a poner dentro de los zapallo y hornear nuevamente hasta gratinar la superficie.

Desgrasar la carne con un cuchillo lo más posible y dorar en una plancha con aceite de oliva 5 minutos por cada lado, picar la entraña y disponerla arriba del zapallo ya gratinado.

Sobre la preparación, poner el queso desgranado, un chorro de aceite de oliva y decorar con perejil.