Acém braseado com vinho tinto e mel com batatas e champignons

Ingredientes 6 p

• 1 kg de acém
• 1 cebola
• 1 ramo de aipo
• 1 folha de louro
• Orégano fresco
• 1 lt de vinho tinto
• 100 grs de mel de ulmo
• 1/2 kg de batata
• 1 colher de chá de maisena
• 100 grs de champignon
• Azeite de oliva
• Sal de mar
• Pimenta do reino fresca

Com uma boa faca, retirar o máximo possível de gordura da carne.
Em uma panela com azeite quente, selar a carne por todos os lados, adicionar cebola com corte Julienne e dourar junto com a carne.
Adicionar o vinho, ramo de aipo, louro, orégano, sal e pimenta do reino, cobrir com água quente, cozinhar tampado por 1 hora e meia a fogo médio (ou 45 minutos em panela de pressão). Se o líquido for evaporando, pode-se ir adicionando mais água.
Uma vez que a carne esteja bem macia, separá-la do líquido de cozimento e cortá-la em tiras.
Para o molho de carne, coar o líquido de cozimento e deixar reduzir junto com o mel. Adicionar uma colher de chá de maisena para que engrosse um pouco, adicionar sal e pimenta do reino e retornar a carne já em pedaços para a panela. Servir com batatas cozidas e champignons salteados.