Tostón de hongos ostra de Pichilemu, salsa de pimentón ahumado, cebolla al rescoldo y pickleada (vegano)

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Armonía: Secreto Malbec / Pinot Noir Secreto

Ingredientes:

Tostada masa madre

• Agua
• Harina
• Sal
• Masa madre
• Salsa de pimentón

Pimentones quemados

• Vinagre de jerez
• Aceite de Oliva
• Ajo confitado
• Sal
• Merkén

Cebolla morada al rescoldo

• Cebolla morada al rescoldo
• Agua
• Vinagre
• Azúcar
• Agua

Preparación:

Dorar los hongos en sartén muy caliente, darlos vuelta y colocar los condimentos.

Tostar una rodaja de pan de campo de masa madre o tradicional con aceite de oliva en cada cara de éste, hasta que esté crocante.

para la salsa de pimentón, quemar los pimentones en llama directa, limpiarlos y procesar con el resto de los ingredientes.

Montar todo sobre la tostada de masa madre.