#MiReceta: Croquetes de quinoa e queijo azul com ricota e toucinho defumado.

Ingredientes 4 p

200 grs de quinoa lavada e previamente cozida
50 grs de queijo roquefort ou azul
1 ovo
100 grs de farinha de rosca
150 grs de ricota
100 grs de toucinho defumado
Salsinha
Azeite de oliva
Pimenta do reino fresca
Sal de mar

Em uma tigela, bater o ovo e acrescentar a quinoa cozida, a farinha de rosca, salsinha picada e o queijo azul triturado. Misturar bem até obter uma massa firme, com as mãos formar os croquetes. Guardar na geladeira por 30 minutos.

Picar o toucinho defumado em cubinhos e saltear em uma frigideira de teflon sem adicionar óleo, uma vez que o toucinho esteja crocante e tenha soltado toda sua gordura, apagar o fogo e colocar o toucinho sobre um papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

Aquecer uma chapa com azeite de oliva, grelhar os croquetes por 5 minutos de cada lado até que dourem bem. Servir com ricota e toucinho.