Pimentones a la llama marinados, con hummus de garbanzos, chips de ajo y faina al horno de barro (vegano y gluten free).

Maridaje: Pinot Noir Secreto / Gran Reserva Malbec

Ingredientes:

Pimentones marinados

• Pimentones a la llama directa
• Aceto balsámico
• Aceite de oliva
• Sal

Chips de Ajo

• Aceite de maravilla
• Ajo cortado en rodajas finas

Hummus de garbanzo

• Garbanzos en remojo de la noche anterior
• Caldo vegetal
• Jugo de limón
• Pasta de sésamo
• Sal
• Aceite de oliva
• Semillas de comino

Faina

• Harina de garbanzo
• Agua
• Sal
• Aceite de Oliva

Preparación:

Quemar los pimentones en llama directa de anafe o idealmente en fuego de leña, hasta que éstos estén totalmente negros, dejar enfriar y pelar.

Para el hummus dejamos en remojo con el doble de agua por 24hrs los garbanzos y los mantenemos refrigerados. Al día siguiente los escurrimos y se procesan con caldo de verduras, pasta de sésamo, jugo de limón, sal, comino y se termina con aceite de oliva.

Los chips de ajo, cortamos los ajos en rodajas muy finas y los freímos en aceite maravilla hasta que estén bien crocantes, para conservarlos así los mantenemos en aceite de oliva .

Para la faina mezclar todos los ingredientes y dejarlo reposar 12hrs, cocinar la mezcla en sartén antiadherente con aceite de oliva en la base o en horno de barro a alta temperatura.